特集No.13宮城

2019.12.26

サバの新たな魅力に出合う
「SABAR+（サバープラス）仙台店」

全国でサバ料理のフランチャイズチェーンを展開するSABAR（大阪府豊中市）が、東北初出店となる「SABAR＋仙台店」を2019年6月にオープンしました。

お店の看板は、八戸前冲および三陸沖で水揚げされる「とろさば」を使用した料理。「とろさば」とはSABAR独自の定義で、脂質含有量21％、魚体550g以上などの条件をクリアした大型のサバを指し、脂乗りの良いジューシーな肉質が特徴です。

メニューはお造りや揚げ物、サバ寿司などの定番をはじめ、アヒージョやピザ、フィッシュ&チップスなど、各国料理にアレンジされたサバ料理が勢ぞろいし、その数は何と38（サバ）種類。使用されるサバは高度な冷凍技術によって保存されているため、漁獲時の鮮度をそのまま保持し、寄生虫による食中毒の心配もありません。

「サバは足の早い魚ですが、うちでは美味しい刺身を毎日提供できます」と自信を持って話してくださったのは、店長の佐藤暢さんです。専門店ならではの目利きと安定的な流通経路、厳格な管理体制から提供されるサバは、臭みがなく、生は身がプリッと締まり、熱を通すとふんわり柔らかな食感です。

ぜひ味わっていただきたいのは「SABAカルテット盛合せ」。新鮮なサバそのものの美味しさを堪能できるぜいたくな一品です。

「今冬は、石巻のブランドサバである〝金華サバ〞を使った鍋メニューのご提供を考えています」と佐藤さん。新メニューにもご期待ください！