特集No.9青森

2019.03.15

青森市民が昔から愛する
「味噌カレー牛乳ラーメン」

開店時間になると、店内はすぐ満席に。そして、そのほとんどのお客さんが頼むメニューがあります。青森市民のソウルフード「味噌カレー牛乳ラーメン」です。

「8割ぐらいの方が、このラーメンを注文します」。そう話すのは「味の札幌 大西」の店主・大西さん。味噌カレー牛乳ラーメンは1970年頃、大西さんが働いていた青森市内のラーメン店で、高校生が味噌ラーメン、カレーラーメン、牛乳ラーメンを混ぜて食べていたことから誕生したそうです。最初は知る人ぞ知る裏メニューでしたが、そのおいしさが徐々に口コミで広がり、1978年に正式メニュー化。その後、すっかり市民の間で定着した味噌カレー牛乳ラーメンは、お店からのれん分けした市内5店舗に受け継がれますが、その中でも「味の札幌 大西」は昔ながらの味を現在も大切に守る一軒です。「味も作り方も、ほぼ当時のままにこだわっています。これが一番だと思っているんですよね」と大西さんは語ります。

熱々のスープは味噌と牛乳のマイルドな味わいの中で、カレーのスパイシーな風味がアクセントになって食欲を刺激。溶け出したバターがコクをプラスします。麺は「スープによく絡むように」（大西さん）とコシのある中太のちぢれ麺。北国の冬に恋しくなる、やみつきの一杯です。「私は数十年食べ続けていますが全然飽きません。不思議とまた食べたくなるんですよね」。大西さんは温かい笑顔で話してくれました。