特集No.4福島

2017.09.11

極上の馬刺しを味わう
「鶴我・会津本店」

会津若松市のシンボル・鶴ヶ城のすぐ近くに馬刺し・桜鍋の名店「鶴我・会津本店」があります。

「会津産の馬刺しの魅力は極上赤身ですね。1頭から3〜5㎏しか取れないヒレの部分になります。とても柔らかくて、味わい深いと喜んでいただいています」と話すのは店長の松島壽子さん。一般的な馬刺しは「霜降り」肉が多いのに対し、会津の馬刺しは赤身肉が中心です。低カロリー、高タンパクで鉄分も豊富です。赤身肉を柔らかく食べられるのは、地元にある牧場から入荷する正真正銘の会津ブランド認定馬肉だから。

さらに「鶴我・会津本店」では極上赤身だけでなく、フタエゴ（上カルビ）やレバー、上タン、コウネ（たてがみ）など8部位以上の馬刺しを堪能できます。オススメは「さくら刺し全種八品盛り」。ニンニク味噌でいただく味わい、食感はどれも秀逸です。

また、最高級カルビを「すき焼き風しゃぶしゃぶ」という独自の食べ方で仕上げる「さくらカルビ鍋」もオススメ。「鶴我・会津本店」では「にしん山椒漬け」や「こづゆ」など郷土料理も充実。会津の食文化をじっくり楽しめます。