特集No.1青森

2017.02.10

一度は食べたい
「風間浦鮟鱇(あんこう)」絶品料理

本州最北端の村、青森県風間浦村は全国でも有数のアンコウの漁獲量を誇ります。その漁法は独特で、全国的にアンコウ漁は底引き網漁が一般的ですが、風間浦では固定式刺し網漁や、エサを付けない空縄釣り延縄漁で漁獲。デリケートなアンコウを生きたまま水揚げしています。

風間浦村産業建設課の伊勢貴治さんは「港から2〜3キロほどで水深70メートルに達する地形でアンコウの漁場が近いため、新鮮なアンコウが漁獲されます。中でも全重量5キロ以上、12月から3月に生きたまま水揚げされ胃の内容物を取り除いたたものは「風間浦鮟鱇」として「地域団体商標登録」されました。」（平成26年9月5日）その品質と鮮度の良さは抜群。特に刺身はここでしか味わえないとあって人気です。

「12月10日から3月31日までは下風呂温泉郷の旅館やホテルで風間浦鮟鱇のフルコースを楽しめます。風間浦のアンコウは新鮮なのであん肝も他とはひと味違うおいしさです」と伊勢さん。

2月5日には「風間浦鮟鱇感謝祭」を開催。風間浦鮟鱇鮨や鮟鱇汁が数量限定で販売されるほか、雪中切りの実演を間近で見ることができるので足を運んでみてはいかがでしょう。